• healthylife
  • здоровый образ жизни

Рецепт плова | Как приготовить плов

Рецепт плова очень простой. В его состав входит рис и мясо. Но самое главное в плове - это не специи, не порядок приготовления, а хорошее настроение во время приготовление этого древнего блюда. История возникновения плова затеряна в глубине тысячелетий. Плов вспоминает в своем жизнеописании древнегреческий философ Плутарх, упоминает в своих трудах знаменитый врачеватель древности Авиценна. Когда ешь это чудесное блюдо, понимаешь, что такой сбалансированный состав продуктов мог быть создан за века. Приготовление плова это своего рода медитация на тему еды. По мере созревания плова (а это вопрос не одного часа), место приготовления наполняется сногсшибательными ароматами.

рецепт плова

Основа плова это рис и вода. Остальные ингредиенты в разных странах существенно отличаются. Это может быть и постное блюдо - плов с овощами, а также плов с рыбой (в прикаспийских народов), плов с курицей, сладкий плов и многие другие вариации.

Для стран бывшего Союза классикой стал узбекский плов(или ферганский). В основе этого плова - зирвак, мясная зажарка, которая сначала жарится. Потом тушится, а потом варится. Так как приготовление блюда происходит в одной посуде, то удобнее всего готовить плов в толстостенном казане, в котором можно и жарить, и варить. Большое значение имеет подготовка продуктов. Рис должен быть рассыпчатым. Хорошо подходят сорта риса девзира, басмати. Рис предварительно перебирают (особенно девзиру), моют. Вода должна быть прозрачной. Для этого нужно промывать около 20 - 25 раз. И замачивают в течении часа - полтора в соленой воде. 

Продукты для приготовления:

  • Рис - 1 килограмм.
  • Мясо (можно курицу, можно телятину, баранину, свинину, можно смесь из разных видов мяса) - 1 килограмм.
  • Морковь (в идеале специальную желтую) - 1 килограмм.
  • Лук - 1/2 килограмма.
  • Чеснок - 3 головки.
  • Масло растительное (для поклонников ЗОЖ) 200 миллилитров или курдючный жир 180 грамм.
  • Зира (римский тмин, кумин) 1.5 чайных ложки. Желательно использовать узбекскую (черную) зиру, она ароматнее.
  • Изюм или барбарис - 3 столовых ложки.
  • Куркума или шафран - 1/3 чайных ложки.
  • Пажитник (фенугрек) - 1 чайная ложка.
  • Соль, перец острый (жгучий) - по вкусу.

Продукты необходимо подготовить заранее. Нарезать мясо - кубиками размером сантиметра два - три. Морковь нарезается брусочками (как на картошку фри). Морковь должна быть твердая (не сочная). Порезать кольцами лук. У головок чеснока отрезать твердое донышко, убрать верхний слой шелухи. Не использовать проросший чеснок, иначе плов будет горчить. Если используется молодой чеснок, его можно только помыть и шелуху не чистить. Отмерять заранее жир и специи.

приготовление плова

Готовим зирвак. Накаляем растительное масло (курдючный жир). И обжариваем до черноты одну небольшую луковицу. Это придает блюду неповторимый аромат и удаляет посторонние запахи. Обжаренную луковицу выбрасываем. Добавляем нарезанный полукольцами лук. Обжариваем до появления коричневого цвета. От степени прожарки лука будет зависеть интенсивность цвета готового плова. После прожарки лука добавляем мясо. Слегка его обжариваем до коричневого цвета. Добавляем морковь, пажитник, барбарис (или изюм) половину зиры (эта половина зиры используется для вкуса). Вторую часть зиры добавим для запаха, когда будет готовиться рис. Жарим смесь в течении 10 - 15 минут, осторожно помешивая, для предотвращения пригорания и чтобы не поломать нарезанную морковку. Добавляем воду. Вода должна покрывать наши составляющие. И добавляем чеснок. Солим, добавляем перец, остальные специи. В течении 40 - 50 минут зирвак готовится до готовности мяса на маленьком огне. Помешиваем, не переворачивая. Плов готовится слоями. Зирвак готов. Вынимаем чеснок, откладываем его ненадолго в сторонку. Первая часть приготовления готова.

Часть вторая.

Закладываем рис. Заливаем на полтора сантиметра выше риса воды. Включаем огонь на полную. Ждем, пока вода испарится (впитается). Включаем огонь на минимум. Добавляем вторую часть зиры и чеснок. Теперь только накрываем крышкой. И сверху полотенцем. Плов должен запарится в течении 10 - 15 минут. Перемешиваем слои плова. Можно звать всех за стол. Плов созрел. Приятного аппетита!

домашний йогурт

Домашний йогурт ценный продукт для здоровья. Можно быть уверенным в качестве всех составляющих продукта. Йогурт сделанный собственноручно получается живой, с большим количеством бактерий, необходимых для нормальной работы пищеварительного тракта. Легко можно сделать йогурт на любой вкус (с малиной, клубникой, дыней и так далее...) просто добавляя в молочный продукт варенье или кусочки фруктов. Йогурта в домашних условиях легко можно сделать много. Выход готового продукта с исходного сырья один к одному. То есть с одного литра молока можно получить литр натурального йогурта. Можно сделать йогурт любой жирности, взяв исходное сырье с необходимым количеством процентов жира.

Процесс приготовления йогурта в домашних условиях:

Готовую закваску легко можно найти в супермаркетах, заказать через интернет. Самое правильное решение - купить в аптеке сертифицированный продукт. Практически все йогурты, биокефиры можно перезаквашивать. То есть, использовать как закваску часть готового продукта для следующей партии.

Посуда для приготовления должна быть стеклянной, пластиковой, керамической. Но ни в коем случае не должно быть прямого контакта с металлическими поверхностями.

Приготовить домашний йогурт очень просто. Посуда стерилизуется в течении пяти минут. Доводим молоко до кипения. Даем остынуть до комнатной температуры. В емкость для йогурта добавляется закваска. Вливаем молоко, тщательно перемешиваем неметаллическим предметом. Ставим в йогуртницу на восемь - двенадцать часов. Температура приготовления 25 - 40 градусов, в зависимости от вида йогурта. Можно использовать мультиварку. Во многих мультиварках поддерживается режим "Йогурт". Если же нет ни того ни другого - просто ставим в теплое место (радиатор отопления, обогреватель), заматываем в полотенце (кроме дна емкости). Верх емкости закрываем. Через 10 - 12 часов можно лакомиться свежим йогуртом. Домашний йогурт - продукт питания поклонников здорового образа жизни. При помощи заквасок из бифидобактерий, лактобактерий можно делать не только йогурт а и биокефир, творог, квас.

закваска йогурт

Закваски являются уникальным продуктом, состоящим из культуры живых микроорганизмов и (или) полезных дрожжевых грибков. В результате переработки молока образуется молочная кислота. Она оказывает благотворное влияние на пищеварительный процесс. Молочная кислота абсолютно безвредна и не является аллергеном. Культуры микроорганизмов являются антагонистами гнилостных бактерий, вредных дрожжевых грибков - кандид.

Есть мнение, что 80% показателей иммунной системы зависят от состояния кишечника. В кишечнике в состоянии симбиоза с организмом существуют лакто - и бифидобактерии. При хорошем иммунитете и и здоровом состоянии организма устанавливается равновесие, когда полезные бактерии подавляют рост патогенной флоры.

Угнетающе на микрофлору желудочно-кишечного тракта действуют антибиотики. И тут на помощь придут полезные микроорганизмы, которые содержит закваска, помогая восстанавливать нарушенный баланс.

Многочисленные исследования доказывают, что продукты, полученные на основе биозаквасок абсолютно безвредны и полезны. Можно принимать их даже грудничкам от шести месяцев в качестве прикорма, а также беременным, кормящим мамам.

Морская капуста - доступный источник витаминов и микроэлементов

Морская капуста - доступный источник витаминов и микроэлементов. В составе этого кладезя полезных веществ витамины A, B, C, E, K, фолиевая, никотиновая, пантотеновая кислота. Микроэлементы: натрий, калий, йод, цинк, марганец, железо, фосфор, кальций, селен, медь. Клетчатка, весь комплекс заменимых и незаменимых аминокислот, насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты. Является продуктом низкой калорийности - всего около 300 килокалорий. Для поклонников здорового образа жизни это просто находка.

морская капуста

Ламинария - так правильно называется этот продукт моря, настолько богата полезными веществами, что ее используют для удобрения полей. Растет она в морях Восточного побережья Тихого океана, вблизи берегов Японии, Дальнего Востока России. В Китае, Японии, Корее морская капуста используется не только как продукт национальной кухни, а и как средство медицины.  В первую очередь ламинария полезна как источник йода. Тридцать грамм продукта восполняют суточную норму потребности организма человека. Кроме этого, благоприятно воздействует на органы пищеварения. Сушеная ламинария - глистогонное средство. Повышает либидо мужчин и женщин. Является средством профилактики атеросклероза. Улучшает зрение. Повышает иммунитет. Прекрасное средство против авитаминоза. Если вы хотя бы в течении недели употребляете  триста грамм морской капусты, вы обеспечиваете себя месячным запасом витаминов и минералов. Не зря морская капуста была на всех прилавках СССР. Ламинария - натуральный сорбент и источник антиоксидантов, выводит из организма токсины. Морскую капусту и препараты, полученные из ее состава, широко используют в косметологии для улучшения состояния кожи и волос. Ламинария - чистый продукт. Как растение она растет только в чистых водах, не выносит даже малейшего загрязнения. Этот чудо продукт можно употреблять даже беременным и детям. Ограничение на прием ламинарии имеют только лица, имеющие заболевания почек, при повышенной чувствительности к йоду. С осторожностью принимать при панкреатите. А также нельзя употреблять детям  до трех лет. Морская капуста - лидер по доступности среди полезных продуктов. Ламинария имеет нейтральный вкус, это позволяет ей хорошо сочетаться практически со всеми морепродуктами и овощами. Готовить из морской капусты быстро и легко. В последнее время мало уделяется внимание разнообразности питания. Доступный экзотический продукт поможет вам в этом. 

Вкусный витаминный салат из моркови с апельсином

салат из моркови с апельсиномВкусный витаминный салат из моркови с апельсином приготовлен из простых продуктов, которые легко найти в любое время года. Этот салат просто кладезь витаминов A, C, E, полезных омега кислот. Сделать его очень легко и просто в течении 15 минут. Вкус моркови и апельсина сочетается очень гармонично. Оливковое масло улучшает усвоение витамина A. Блюдо не содержит холестерина.

Продукты для приготовления:

Морковь крупная - 1 шт.
Апельсин сладкий - 1 шт.
Изюм - 1 ст. ложка
Грецкий орех - 1 шт.
Сок лимона (яблочный уксус) - 1 ч. ложка
Оливковое масло - 1 ст. ложка
Соль - 1/4 чайной ложки
Черный перец - по вкусу

Приготовление:

1. Морковь чистим. Натираем на мелкой терке. Растираем с солью, чтобы морковь пустила сок.

2. Апельсин чистим, разбираем на дольки, очищаем от кожи. Дольки разделяем на кусочки около одного сантиметра.

3. Изюм моем, для смягчения заливаем на 5 минут горячей водой.

4. В салатнице смешиваем все три компоненты салата, добавляем сок лимона (уксус), оливковое масло, крупно молотый черный перец.

Совет:

Морковь нужно выбирать сочную. Апельсин выбираем сладких сортов. Нужно уменьшить сладкий апельсина при помощи лимонного сока или яблочного уксуса. Должен преобладать кислый вкус. 

Согревающий чай - латте

согревающий чай - латтеСогревающий чай - латте особенно приятно пить в зимнюю стужу. Он здорово разогревает и бодрит. Сделать его в домашних условиях очень просто. Необходимые составляющие рецепта есть на каждой кухне.

Продукты для приготовления:

Вода - 1 стакан
Чай - 1/4 чайной ложки
Молоко - 1.5 стакана
Сахар по вкусу
Гвоздика - 4 штуки
Имбирь (сухой) - 1/2 чайной ложки
Черный перец - 2 горошины
Корица - 1 палочка
Кардамон - 1 штука
Щепотка молотого мускатного ореха  

Приготовление:

1. Измельчить специи. Добавить в воду чайгвоздикукорицуимбирь, перец, мускатный орех, кардамон. Довести до кипения. Профильтровать через ситечко.

2. Добавить молоко. Довести до кипения. Чай - латте приготовлен.

 

 

Все права защищены (c) Vitaliy Kozin.
Копирование и размещение материалов сайта разрешается только с использованием активной видимой ссылки на блог healthylife.